AIGUARDENT
DE CIRERA
Una
de les conserves més exquisides és la de cireres en aiguardent. Com
a ingredients, fan falta cireres madures de La Vall, aiguardent i
sucre. La fruita ha de netejar-se amb un drap. El peduncle no
s'arrenca, es talla. Fet això, les cireres es dipositen en pots
esterilitzats i es cobreixen amb l’aiguardent. Es tanquen els pots
hermèticament i es deixen macerar un mes. Passat aquest temps, s'hi
afegeixen 200 grams de sucre per litre d’aiguardent i s'agiten els
pots fins que es dissolga el sucre. Dos mesos després, estan a punt
per ser consumides.
•
1/4 de blat picat
• 100 g de cigrons
• Penques
• Bledes
• 1 nap
• 1 creïlla
• Un grapadet de cargols
• Uns trossets de carn de porc i de cansalada
• Sal i oli
• 100 g de cigrons
• Penques
• Bledes
• 1 nap
• 1 creïlla
• Un grapadet de cargols
• Uns trossets de carn de porc i de cansalada
• Sal i oli
Preparació:
Es cou tot durant vora tres hores, amb el foc no gaire fort i sense
remoure. Es tasta de sal i s'hi afegeix la creïlla en l'últim
moment perquè no es desfaça. Ha de quedar espesset. En alguns
llocs, els cigrons se substitueixen per fesols o arròs.
•
Aigua
• Sal
• Farina
• Oli
• Mullador
• Sal
• Farina
• Oli
• Mullador
Preparació:
Es posa l’aigua a bullir amb sal. S'escalda la farina amb eixa
aigua i es pasta amb un poc d’oli. Es deixa reposar mitja hora. Es
fan les boletes per als minxos i s'aplanen formant un cercle. Es
passen per la planxa i s'omplen amb qualsevol mullador (ceba i
tomaca, gamba de riu i tomaca, anxoves, embotit...).
