La Festa del Perelló (La Vall d'Ebo)

Els nostres menjars

 

Algunes de les receptes gastronòmiques de la Vall de Gallinera i la Vall d'Ebo són:

AIGUARDENT DE CIRERA

Una de les conserves més exquisides és la de cireres en aiguardent. Com a ingredients, fan falta cireres madures de La Vall, aiguardent i sucre. La fruita ha de netejar-se amb un drap. El peduncle no s'arrenca, es talla. Fet això, les cireres es dipositen en pots esterilitzats i es cobreixen amb l’aiguardent. Es tanquen els pots hermèticament i es deixen macerar un mes. Passat aquest temps, s'hi afegeixen 200 grams de sucre per litre d’aiguardent i s'agiten els pots fins que es dissolga el sucre. Dos mesos després, estan a punt per ser consumides.

BLAT PICAT

• 1/4 de blat picat
• 100 g de cigrons
• Penques
• Bledes
• 1 nap
• 1 creïlla
• Un grapadet de cargols
• Uns trossets de carn de porc i de cansalada
• Sal i oli

Preparació: Es cou tot durant vora tres hores, amb el foc no gaire fort i sense remoure. Es tasta de sal i s'hi afegeix la creïlla en l'últim moment perquè no es desfaça. Ha de quedar espesset. En alguns llocs, els cigrons se substitueixen per fesols o arròs.

MINXOS

• Aigua
• Sal
• Farina
• Oli
• Mullador

Preparació: Es posa l’aigua a bullir amb sal. S'escalda la farina amb eixa aigua i es pasta amb un poc d’oli. Es deixa reposar mitja hora. Es fan les boletes per als minxos i s'aplanen formant un cercle. Es passen per la planxa i s'omplen amb qualsevol mullador (ceba i tomaca, gamba de riu i tomaca, anxoves, embotit...).